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2022

Puligny-Montrachet

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Information produit

Le Domaine Jean Pascal est situé à Puligny-Montrachet dans la Côte de Beaune. Le domaine compte 15 hectares répartis entre Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay et Auxey-Duresses. Il produit 75 % de vins blancs et 25 % de vins rouges. C'est un domaine classique avec une touche de modernité. Les vins sont élaborés dans le style bourguignon typique et n'essaient pas de prétendre être autre chose que ce qu'ils sont. Un producteur de classe avec des vins élégants.

Les raisins de ce Puligny-Montrachet sont récoltés dans les climats : Noyer Bret, Les Maix, Les Nosroyes, Le Pampillot, Derrière la velle, Grandschamps et Rue Rousseau. La superficie totale des parcelles est d'un peu moins de 3ha, les vignes d'une moyenne d'âge de 44 ans sont sur des sols argilo-calcaires.

Après le pressurage, le vin est mis en barriques de 228 litres pour se reposer et se stabiliser, puis la fermentation alcoolique a lieu. Le vin subit une FML complète pour atteindre une pleine expression aromatique pendant le processus de vieillissement. La maturation en barriques dure 11 mois, suivie d'une période supplémentaire de 4 à 5 mois en petits fûts de chêne avant la mise en bouteille.

Un exemple typique de la raison pour laquelle Puligny-Montrachet est beaucoup plus apprécié que ses cousins bourguignons. Extrêmement raffiné et élégant !

Les vins ont une teneur en alcool moyenne d'environ 13 %. La robe est jaune d'or avec des reflets verts. Découvrez des arômes de fleurs blanches, de citronnelle, de pomme verte et de pierre à fusil. En bouche, ces arômes se mêlent à des saveurs de pêche, d'onctuosité et de minéralité.

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