Productinformatie
Les Folatières, ook bekend als Es Folatières (naar één van zijn lieu-dits), is een goed aangeschreven premier cru wijngaard in de Puligny-Montrachet
Het ligt ten noorden van de grand crus Montrachet en Chevalier-Montrachet. Precies in het midden van de helling omringd door de andere 1er cru’s Clavaillon en Champ Gain. Deze gaard is 17,6ha groot met oostelijke oriëntatie, het vlakke land aan de oostkant van de Côte d'Or zorgt voor blootstelling aan de milde ochtendzon. Dit geeft de druiven de tijd om smaak en complexiteit te ontwikkelen tijdens het groeiseizoen, waarbij koelere invloeden 's nachts zorgen voor een evenwichtige zuurgraad. De rotsachtige mergelige kalkbodem zorgt voor een mooie minerale toets. De wijnen zijn typisch Puligny: geconcentreerd, mineralig met een nootachtige boventoon van rijp fruit.
Paul Pernot haalt zijn fruit van verschillende percelen en is zo instaat een perfecte balans te creëren. Een geparfumeerde neus die de rijpheid benadrukt. Intense smaak van steenvruchten met goede zuurgraad en een vleugje kamperfoelie.