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Nul ne peut ignorer le nom de Coche à Meursault. Tout a commencé avec Léon Coche qui, en 1920, a acheté six parcelles à Meursault, Auxey-Duresses et Monthélie. Après sa mort, les parcelles ont été divisées entre ses trois enfants, ce qui a donné naissance à trois domaines viticoles : Fabien Coche (Domaine Alain Coche-Bizouard jusqu'en 2013), Coche-Dury (appartenant à Coche-Bizouard jusqu'en 1949) et Domaine Roulot.
Le Domaine Fabien Coche est situé au cœur de Meursault et possède 12 ha de vignobles répartis entre Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet.
Fabien Coche, viticulteur de la quatrième génération, a rejoint l'entreprise en 1998 et a pris la succession de son père en 2005. Les méthodes de production classiques sont utilisées dans le but d'obtenir une qualité optimale tout en respectant la nature. Les vendanges sont effectuées à la main avec de faibles rendements, et la récolte est allongée pour atteindre une maturité optimale par parcelle. Le pressurage en grappe entière est utilisé pour les vins blancs et le pressurage partiel pour les vins rouges. Les vins bénéficient d'un long vieillissement sur lies (12/18) mois et d'un faible pourcentage de bois neuf (max 25%), afin d'accentuer la fraîcheur et la finesse.
La préservation de la nature du terroir est très importante, c'est pourquoi les 40 parcelles sont cultivées en agriculture biologique depuis 1998 (demande de certification en cours).
Les vins de Fabien Coche sont d'une grande pureté, avec une belle acidité et une grande pureté. Plus de 60 % des vignes ont plus de 60 ans, ce qui leur confère une réelle profondeur, sans fioritures ni artifices de style. Le faible pourcentage de bois neuf, l'utilisation de grands fûts et de vieilles vignes font des vins de Fabien Coche l'expression la plus pure de chaque vignoble. C'est pourquoi les vins de Fabien Coche sont les préférés de nombreux sommeliers.