Nichés le long du Serein, les vignobles de Chablis bénéficient d'un terroir unique caractérisé par des sols calcaires du Kimméridgien, qui confèrent aux raisins une minéralité de pierre à fusil. La région produit exclusivement des vins de chardonnay, qui se distinguent par leur acidité vive, leurs notes d'agrumes et leur caractère d'acier.

Le Chablis est subdivisé en quatre appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Chaque niveau reflète un niveau variable de qualité et de potentiel de vieillissement, le Grand Cru représentant la quintessence de l'excellence chablisienne. Le climat continental frais garantit un processus de maturation lent, ce qui contribue à l'acidité vibrante et à la pureté des arômes de fruits des vins. Les vins de Chablis sont vénérés dans le monde entier pour leur expression inégalée du cépage chardonnay, ce qui fait de la région un pèlerinage pour les amateurs de vin à la recherche de la quintessence des vins blancs non boisés et croquants.