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Le Domaine Jean Pascal est situé à Puligny-Montrachet dans la Côte de Beaune. Le domaine compte 15 hectares répartis entre Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay et Auxey-Duresses. Il produit 75 % de vins blancs et 25 % de vins rouges. C'est un domaine classique avec une touche de modernité. Les vins sont élaborés dans le style bourguignon typique et n'essaient pas de prétendre être autre chose que ce qu'ils sont. Un producteur de classe avec des vins élégants.
Le vin est issu des terroirs Les Vireux, Les Lavières, Les Hautés, qui jouxtent les célèbres Meursault Villages Les Luchets et Les Vireuils. Le domaine possède environ 1,4 ha dans cette zone, les vignes ont en moyenne 30 ans et se trouvent sur des sols riches en calcaire et en argile.
Comme la maison est basée à Puligny-Montrachet, comme les vins de cette région, cet Auxey - une minéralité serrée - est à l'honneur. Le vin a bénéficié de 10 mois de maturation sur lie et de 11 mois supplémentaires en fûts de chêne, dont environ 20 % de chêne neuf.
Il en résulte un vin gourmand avec de la fraîcheur, un nez précis de fruits exotiques blancs mais aussi des arômes beurrés et d'amandes. Le tout équilibré par une belle minéralité et une belle acidité.