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Ce petit vignoble clos appartient entièrement au Domaine Paul Pernot, ce qui en fait un monopole. Il est situé dans la partie nord de l’appellation Beaune, près de Savigny-lès-Beaune. Le vignoble se trouve à mi-coteau, avec une orientation est à nord-est, ce qui lui permet de bénéficier d’un doux soleil matinal et d’une maturation régulière.
Le sol est pauvre et caillouteux, avec une fine couche supérieure d’argile riche en calcaire, ce qui confère finesse et minéralité au vin.
Le vin est élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir. Paul Pernot travaille de manière traditionnelle, utilisant souvent une partie de vendange entière lors de la fermentation, ce qui apporte fraîcheur et structure.
L’élevage se fait en fûts de chêne de petite taille, dont environ 20 % sont neufs — utilisés avec subtilité pour soutenir le fruit sans le dominer.
Il s’agit d’un vin de village de qualité supérieure, démontrant une fois de plus qu’un petit vignoble clos, bien travaillé, peut produire des vins d’exception. Fruits rouges frais et expressifs, belle épice et minéralité, enrichis par la complexité apportée par la vendange entière.