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Le Château de la Maltroye est situé à Chassagne-Montrachet et est exploité par la famille Cournut depuis 1939. Le domaine s'étend sur environ 16 hectares à Chassagne-Montrachet et 2 hectares à Santenay. La production se compose de 65 % de vins blancs et de 35 % de vins rouges. Un pourcentage impressionnant de 70 % de la production totale est classé Premier Cru ou Grand Cru ! Ils possèdent une partie des trois meilleures parcelles de Chassagne : La Romanee, Dent de Chien et Les Grandes Ruchottes. Avec un total de 12 Chassagne-Motrachet 1er cru différents, le Château de la Maltroye est le plus grand propriétaire de Chassagne-Montrachet 1er cru.
Depuis que Jean-Pierre Cournut a repris l'exploitation de son père en 1993, le domaine a été revitalisé et les vins sont parmi les meilleurs de la région. Les vins sont mis en bouteille dans les anciennes caves du château datant du XVe siècle.
Dent de Chien est un petit lieu-dit premier cru, composé de 3 petites parcelles à l'ouest du Montrachet. La plus grande est située sur la route principale au-dessus des Blanchots Dessus et une au-dessus du Montrachet lui-même. Le nom, librement traduit par " dent de chien ", fait référence aux pierres déchiquetées qui dépassent de la terre à cet endroit.
Les trois parcelles ne couvrent que 0,64 ha, le Château de la Maltroye étant le plus grand propriétaire de terres avec Coffinet-Duvernay. Le sol et l'orientation sont similaires à ceux du grand cru Le Montrachet. Cela fait de ce vin un premier cru rare et très prisé.
Il ne faut pas confondre la Dent de Chien avec le site des Murgers des Dents de Chien, qui se trouve beaucoup plus haut (sur la colline du Mont-Rachet) à Saint-Aubin.
Dans la cave de Cornut, le vin développe une ampleur et une longueur sans précédent avec des notes de pomme verte, de fleurs blanches, beaucoup d'agrumes et d'épices. Vif, avec beaucoup de tension et une minéralité presque agressive, il est d'une belle concentration.