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Bien que l’appellation soit généralement associée aux vins rouges issus de pinot noir, environ cinq pour cent des vins de Corton sont produits à partir de chardonnay, et sont commercialisés sous le nom de Corton Blanc Grand Cru.
Lorsque l’on a découvert que la célèbre veine calcaire de Corton-Charlemagne traversait une partie du monopole Clos de Meix, il a été décidé d’arracher les vignes rouges sur cette parcelle pour y planter du blanc. Ce fut un coup de maître ! Le Corton Blanc est aujourd’hui considéré comme l’un des meilleurs vins blancs de Bourgogne, célèbre pour sa combinaison d’arômes fruités et de caractère minéral.