Information produit
Issu de la minuscule parcelle Paquier des Chênes à Morey-Saint-Denis, ce vin provient d’une surface de seulement 0,09 hectare, exclusivement plantée en 100 % Chardonnay. Les vignes, plantées en 1999, s’épanouissent sur le terroir marno-calcaire caractéristique de Morey-Saint-Denis, qui confère au vin une personnalité singulière et affirmée.
La vigne est conduite selon des pratiques de lutte raisonnée, associées à une culture biodynamique non certifiée. Après une vendange en vert soignée, les raisins sont récoltés manuellement. La vinification débute par le pressurage en grappes entières, suivi d’une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique s’effectue en cuves inoxpendant environ quinze jours.
L’élevage se fait également en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. À la dégustation, le vin se distingue par des arômes intenses de fruits exotiques et de fruits à chair blanche, accompagnés de notes florales élégantes. La bouche est équilibrée, ronde et fruitée, offrant une expression nette et gourmande du terroir.