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La cuvée Moulin à Vent Les Vieilles Vignes est un assemblage issu de neuf parcelles couvrant environ sept hectares, soit la moitié du domaine Pierres Roses. Les vignes ont été plantées entre 1910 et 1955 et s'étendent en une bande autour de la colline de Moulin à Vent. Le vent du nord confère à ce vin une grande fraîcheur. Le sol est peu profond et se compose principalement de sable blanc et rose issu de l'érosion du granit rose et du quartz.
Les raisins sont récoltés à la main, avec 40 % de grappes entières. La fermentation dure 3 semaines en cuves ouvertes avec une extraction très douce. Le vin mûrit pendant 15 mois en fûts de chêne. 100 % Gamay
C'est un vin ample, présentant quelques notes épicées (poivre, thym) et des arômes de fruits noirs (myrtille) au nez. En bouche, il révèle une fraîcheur surprenante, issue du sol granitique, avec une bonne structure, ce qui lui permet de bien vieillir.