Zoeken
Niemand kan om de naam Coche heen in Meursault. Het begon allemaal met Léon Coche die in 1920, 6 percelen aankocht in Meursault, Auxey-Duresses en Monthélie. Na zijn overlijden werden de percelen verdeeld over zijn drie kinderen, dit was de basis voor drie wijnhuizen: Fabien Coche (tot 2013 Domaine Alain Coche-Bizouard), Coche-Dury (hoorde tot 1949 bij Coche-Bizouard) en Domaine Roulot.
Domaine Fabien Coche is gelegen in het hart van Meursault en bezit 12ha wijngaarden verspreid over Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin en Puligny-Montrachet.
Fabien Coche momenteel de vierde generatie wijnmaker, voegde zich in 1998 bij het bedrijf en nam in 2005 het touwtje over van zijn vader. Er worden klassieke productie methodes toegepast allemaal met als doel om met oog voor de natuur, de ultieme kwaliteit te bereiken. Er wordt met de hand geoogst met lage opbrengsten, ook is de oogst verlengt om per perceel de optimale rijpheid te bereiken. Voor witte wijnen wordt hele tros persing gebruikt en voor rood gedeeltelijk. De wijnen krijgen een lange rijping op de droesem (12/18) maanden en laag percentage nieuw hout (max. 25%), om frisheid en finesse te accentueren.
Het behoud van de aard van het terroir is zeer belangrijk daarom worden alle 40 percelen reeds sinds 1998 biologisch bewerkt (aanvraag certificeren loopt).
De wijnen van Fabien Coche zijn ontzettend zuiver een puur met mooie zuren en zuiverheid. Meer dan 60% van de stokken is ouder dan 60 jaar en dit zorgt voor echte diepgang, zonder opsmuk of stilistische trucs. Het lage percentage nieuw eiken, gebruik van grote vaten en oude wijnstokken maken de wijnen van Fabien Coche tot de zuiverste expressie van elke wijngaard. De wijnen van Fabien Coche zijn dan ook favoriet bij veel sommeliers.