Information produit
Issu d’Échezeaux du Dessus à Flagey-Échezeaux, ce vin est élaboré exclusivement à partir de 100 % Pinot Noir, provenant de vignes âgées en moyenne de près de 50 ans. Le vignoble se situe à environ 280 mètres d’altitude, sur un sol argilo-calcaire reposant sur une dalle calcaire bajocienne. Le sol est profond et constitué d’une mosaïque complexe de graviers, d’alluvions rouges et de marnes jaunâtres, conférant au vin profondeur, puissance et complexité.
La vigne est conduite selon des pratiques de lutte raisonnée, associées à une culture biodynamique non certifiée. Après une vendange en vert rigoureuse, les raisins sont récoltés manuellement. La vinification débute par une macération préfermentaire à froid, avec des raisins égrappés ou en grappes entières selon le profil du millésime. La cuvaison dure environ quinze jours.
L’élevage se poursuit durant 14 à 16 mois en fûts de chêne, dont 40 à 50 % de bois neuf, apportant structure et richesse tout en respectant l’expression du terroir. À la dégustation, cet Échezeaux se distingue par sa puissance et son ampleur, dévoilant des arômes floraux de rose et de violette, accompagnés de notes épicées. L’attaque est franche et veloutée, portée par des tanins soyeux, et s’achève sur une finale gourmande, charnue et persistante.