Information produit
Issu des parcelles Les Pertuisées et Aux Poirelots à Morey-Saint-Denis, ce vin provient d’une surface totale de 0,42 hectare, exclusivement plantée en 100 % Pinot Noir. Les vignes, plantées en 1971 et 1980, s’épanouissent sur des sols jurassiques composés de graviers et de calcaire, reposant sur une couche profonde d’argile. Cette structure confère au vin à la fois charpente et gourmandise.
La vigne est conduite selon des pratiques de lutte raisonnée, associées à une culture biodynamique non certifiée. Après une vendange en vert rigoureuse, les raisins sont récoltés manuellement. La vinification débute par une macération préfermentaire à froid, avec des raisins égrappés ou en grappes entières selon le millésime. La cuvaison dure environ quinze jours.
L’élevage se poursuit pendant 12 à 14 mois en fûts, permettant une parfaite intégration des arômes et de la structure. À la dégustation, le vin présente une belle robe rouge pourpre et développe une palette aromatique dominée par des fruits rouges, notamment la fraise et la framboise. La bouche est fine et élégante, portée par une finale gourmande et juteuse.