Information produit
Issu du climat Les Cazetiers, considéré comme l’un des trois plus grands Premiers Crus de Gevrey-Chambertin, ce vin est élaboré exclusivement à partir de 100 % Pinot Noir, provenant de vignes âgées en moyenne de près de 45 ans. Le vignoble bénéficie d’une exposition sud-est et d’un climat océanique à influence semi-continentale. Les sols sont constitués de marnes blanches et de dépôts sédimentaires calcaires, apportant puissance, tension et profondeur aromatique.
La vigne est conduite selon des pratiques de lutte raisonnée, associées à une culture biodynamique non certifiée. Après une vendange en vert rigoureuse, les raisins sont récoltés manuellement. La vinification débute par une macération préfermentaire à froid, avec des raisins égrappés ou en grappes entières selon le millésime. La cuvaison dure environ quinze jours.
L’élevage se poursuit pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf, apportant structure et complexité tout en respectant l’expression du terroir. À la dégustation, ce Les Cazetiers se distingue par sa richesse et sa complexité, avec un nez puissant révélant des arômes de cerise et de notes grillées. L’attaque en bouche est franche et veloutée, laissant place à une large palette aromatique dominée par des notes épicées, notamment la noix de muscade. La structure est soyeuse et la persistance remarquable.