Productinformatie
Deze wijn is afkomstig uit Les Cazetiers, een van de meest gerenommeerde Premier Cru-climats van Gevrey-Chambertin, en wordt volledig gemaakt van 100% Pinot Noir van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 45 jaar. De wijngaard is zuidoostelijk georiënteerd en profiteert van een oceaanklimaat met semi-continentale invloeden. De bodems bestaan uit witte mergels en kalkrijke sedimentaire afzettingen, die zorgen voor kracht, spanning en aromatische diepgang.
Het wijngaardbeheer gebeurt volgens geïntegreerde gewasbescherming en niet-gecertificeerde biodynamische principes. Na een zorgvuldige groene snoei worden de druiven met de hand geoogst. De vinificatie begint met een koude prefermentatieve maceratie, waarbij afhankelijk van het karakter van het oogstjaar wordt gewerkt met ontsteelde druiven of hele trossen. De cuvaison duurt ongeveer vijftien dagen.
Aansluitend rijpt de wijn 12 tot 14 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw hout, wat bijdraagt aan complexiteit en structuur zonder de expressie van het terroir te overheersen. In het glas toont deze Les Cazetiers zich als een rijke en complexe wijn met een krachtige neus waarin kersen en geroosterde tonen duidelijk naar voren komen. De aanzet is zuiver en fluweelzacht, waarna zich een breed aromatisch palet ontvouwt, gedomineerd door kruidige nuances zoals nootmuskaat. De structuur is zijdezacht, met een indrukwekkende lengte en persistentie.