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Croix de Brully opère discrètement, hors des radars : ils ne sont pas visibles, mais laissent leurs vins s’exprimer. Les vignes s’étendent de la Côte Chalonnaise à la Côte de Nuits, couvrant au total 23 appellations (9 en blanc et 14 en rouge).
La viticulture est biologique et les vins sont élevés de 12 à 20 mois en fûts de chêne, selon le terroir. Nous aimons la pureté et la fraîcheur, nous aimons le fruit et la structure — c’est ce que nous voulons que nos vins reflètent.
Les vignes des Hautes-Côtes de Beaune se trouvent au pied de la falaise calcaire, sur les coteaux ensoleillés de la vallée de Saint-Aubin. Elles poussent sur des pentes exposées au sud et au sud-est, entre 290 et 485 mètres d’altitude, soit 100 à 200 mètres plus haut que la Côte de Beaune.
Cela entraîne une maturation légèrement plus tardive, avec des vendanges en moyenne une semaine plus tard. Les sols sont constitués de formations déposées il y a 80 millions d’années, durant le Trias (grès et argile) et le Jurassique (marnes et calcaire).
Couleur jaune pâle intense. Au nez, un bouquet ample, beaucoup de fruits frais avec des notes de poivre. En bouche, les vins sont frais et équilibrés, avec un fruit juteux soutenu par une subtile minéralité marneuse, un côté pierre à fusil et une tension électrique. Finale saline, avec des arômes de citron, de mandarine et de fruits à chair blanche.