Information produit
L'IGP Syrah ''Sarments'' est une expression pure de la Syrah, élaborée à partir de 100 % de ce cépage. Les raisins proviennent d'une sélection de parcelles situées sur les plateaux en altitude autour de Chavanay, dans la partie septentrionale de Saint-Joseph. Toutes les vendanges sont réalisées manuellement afin de ne récolter que des raisins parfaitement mûrs.
Après la récolte, les raisins sont entièrement égrappés puis vinifiés en cuves inox. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 30 à 32 °C, avec une extraction douce grâce à des remontages et des pigeages. Cette méthode permet d'extraire de manière optimale la couleur, les arômes et des tanins fins, tout en préservant l'élégance du vin.
Après la fermentation, le vin est élevé pendant six mois en cuves inox, afin de préserver toute la fraîcheur et l'expression fruitée de la Syrah. Il en résulte un vin rouge accessible et plein de caractère, aux arômes de mûre, de cassis, de violette et de délicates notes épicées, soutenus par des tanins soyeux et une finale fraîche et gourmande.