Productinformatie
De IGP Syrah "Sarments"is een pure expressie van 100% Syrah, afkomstig van een selectie percelen op de hoger gelegen, vlakke plateaus rondom Chavanay, in het noordelijke deel van Saint-Joseph. De druiven worden volledig met de hand geoogst om uitsluitend perfect rijp fruit te selecteren.
Na de oogst worden de druiven volledig ontsteeld en vergist in roestvrijstalen tanks. De vergisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 30 tot 32 °C, waarbij een zachte extractie wordt toegepast door middel van remontage(het overpompen van de most) en pigeage (het onderdompelen van de schillen). Deze werkwijze zorgt voor een optimale extractie van kleur, aroma's en verfijnde tannines, zonder de elegantie van de wijn te verliezen.
Na de vergisting rijpt de wijn zes maanden in tanks, waardoor het fruitige karakter en de frisse expressie van de Syrah volledig behouden blijven. Het resultaat is een toegankelijke en karaktervolle rode wijn, met aroma's van rijpe zwarte bessen, bramen, viooltjes en een subtiele kruidigheid, ondersteund door zachte tannines en een frisse, sappige afdronk.