Productinformatie
Deze kleine ommuurde wijngaard is in het geheel in bezit van Domaine Paul Pernot, dus een monopole. Gelegen in het noordelijke deel van de Beaune appalatie, vlakbij Savigny-lès-Beaune. De wijngaard ligt halverwege de heuvel met een oostelijke tot noordoostelijke oriëntatie, wat zorgt voor zachte ochtendzon en een gelijkmatige rijping.
De bodem is arm en stenig, met een dunne toplaag van kalkrijke klei, wat zorgt voor verfijning en mineraliteit in de wijn.
De wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir. Paul Pernot werkt traditioneel, vaak met een deel hele trossen in de vergisting, wat frisheid en structuur geeft.
De wijn rijpt in kleine eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw hout – subtiel ingezet om het fruit te ondersteunen zonder te overheersen.
De wijn is een bovengemiddeld goede village wijn, dit laat nog maar eens zien dat een goed beheerde, kleine, ommuurde wijngaard, bovengemiddeld goede wijn kan voortbrengen. Fris en uitgesproken rood fruit met heerlijke kruidigheid en mineraliteit met hele tros complexiteit.