Productinformatie
Deze Chablis is afkomstig van de lieu-dit Les Rosettes, gelegen tussen de dorpen Préhy en Courgis, ten zuidwesten van Chablis. De wijngaard ligt op de karakteristieke Kimmeridgische kalk- en mergelbodems, rijk aan fossiele schelpen, die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit, spanning en verfijning geven. Dankzij de gunstige expositie bereiken de druiven een optimale rijpheid, terwijl de koele nachten zorgen voor het behoud van levendige zuren en aromatische precisie. De wijngaard wordt ongecertificeerd biologisch beheerd. De combinatie van kalkrijke bodems en het koele klimaat van Chablis resulteert in een wijn met een uitgesproken terroirexpressie.
Na de oogst worden de druiven traditioneel gevinifieerd. Ongeveer 33% van de wijn rijpt op gebruikte eikenhouten vaten, terwijl de rest wordt opgevoed in roestvrijstalen tanks. Deze combinatie behoudt de frisse, minerale stijl van Chablis en voegt tegelijkertijd extra diepgang, textuur en subtiele tonen van toast en amandel toe, zonder de zuivere fruitexpressie te overheersen.