Productinformatie
Dit perceel van 0,59 hectare is beplant met Chardonnay. Gelegen aan de noordelijke rand van het dorp, naast Saint-Aubin, strekt de wijngaard zich uit over een zachte helling, steiler naar het noordoosten toe, op een gemiddelde hoogte van 300-320 meter. De bodem is licht, steenachtig en ondiep. De wijngaard, die sinds 2014 biologisch is, maakt gebruik van biodynamische methoden. Tijdens de vinificatie worden de druiven zorgvuldig geselecteerd, geperst en laten ze 24-48 uur rusten. De primaire en malolactische gisting wordt uitgevoerd in gebruikte vaten bij 18°C met omgevingsgisten. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden op droesem in vaten, waarvan 33% nieuw. Daarna wordt hij gevinifieerd met caseïne en indien nodig licht gefilterd.
Zeer geconcentreerd, met veel wit fruit en kamille dat opgevangen wordt door een mooie zuurgraad en imponerende afdronk. Groot potentieel maar zelfs in zijn jeugd al toegankelijk.