Productinformatie
Deze wijn is afkomstig van het kleine perceel Aux Échanges in Chambolle-Musigny, met een oppervlakte van slechts 0,34 hectare, beplant met 100% Pinot Noir. De wijnstokken dateren uit 1934 en bevinden zich op een hoogte van circa 270 meter met een oostelijke expositie. De harde kalkstenen ondergrond is rijk aan natuurlijke scheuren, waardoor de wortels diep kunnen doordringen tot de oude Jura-ondergrond. Grindlagen zorgen voor een uitstekende drainage en dragen bij aan precisie en verfijning.
De wijngaard wordt beheerd volgens geïntegreerde gewasbescherming en niet-gecertificeerde biodynamische principes. Na een zorgvuldige groene snoei worden de druiven met de hand geoogst. De vinificatie start met een koude prefermentatieve maceratie, waarbij afhankelijk van het karakter van het oogstjaar wordt gewerkt met ontsteelde druiven of hele trossen. De inweking duurt ongeveer vijftien dagen.
Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 14 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw hout, wat zorgt voor structuur en complexiteit zonder de finesse te overheersen. In het glas toont de wijn een combinatie van intensiteit en verfijning, met elegante aroma’s van klein rood fruit zoals aardbei en framboos, aangevuld met subtiele kruidige tonen. De smaak is rijk en gelaagd, gedragen door zijdezachte tannines.