Productinformatie
Deze wijn is afkomstig uit de historische Clos Saint-Denis in Morey-Saint-Denis, een prestigieus Grand Cru-klimaat waarvan slechts 0,35 hectare wordt bewerkt. De wijngaard is aangeplant met 100% Pinot Noir, met stokken uit 1967 en 1995, en ligt in het middelste deel van de helling op een hoogte tussen 280 en 320 meter. De bodems bestaan uit bruine kalkrijke gronden, vrij van grind, met een opmerkelijk gehalte aan fosfor zoals in Chambertin, gecombineerd met een klei-invloed die doet denken aan Musigny. Deze uitzonderlijke bodemopbouw verklaart de combinatie van kracht en finesse die zo kenmerkend is voor deze wijn.
Het wijngaardbeheer is gebaseerd op geïntegreerde gewasbescherming en niet-gecertificeerde biodynamische principes. Na een zorgvuldige groene snoei worden de druiven met de hand geoogst. De vinificatie start met een koude prefermentatieve maceratie, waarbij afhankelijk van het oogstjaar wordt gewerkt met ontsteelde druiven of hele trossen. De cuvaison duurt ongeveer vijftien dagen.
Aansluitend rijpt de wijn 14 tot 16 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 40 tot 50% nieuw hout, wat structuur en complexiteit toevoegt zonder de delicate expressie te verstoren. In het glas onderscheidt Clos Saint-Denis zich door zijn indrukwekkende diepgang en uitzonderlijke verfijning. De wijn is intens en rijk, met zijdezachte tannines en een complexe aromatische expressie van klein rood fruit, met name wilde aardbeien, aangevuld met een subtiele zilte toets. Niet voor niets wordt deze wijn vaak omschreven als “de Mozart van de Côte de Nuits”.