Productinformatie
Afkomstig uit de prestigieuze Grand Cru-wijngaard Les Bonnes-Mares in Chambolle-Musigny wordt deze wijn volledig gemaakt van 100% Pinot Noir van gemiddeld circa 60 jaar oude wijnstokken. De wijngaard ligt op de grens van Morey-Saint-Denis en Chambolle-Musigny, in het verlengde van de befaamde Clos de Tart, en geldt als een van de meest iconische terroirs van Bourgogne.
Op een hoogte van ongeveer 260 meter wortelen de stokken in een uitzonderlijk complexe ondergrond van klei- en kalksteen, met daaronder een Bajocien kalksteenplaat, afgewisseld met grind, rode alluviale bodems en geelachtige mergel. Deze geologische mozaïekstructuur vormt de basis voor de diepte, kracht en verfijning van de wijn.
Het wijngaardbeheer is gebaseerd op geïntegreerde gewasbescherming en niet-gecertificeerde biodynamische principes. Na een zorgvuldige groene snoei worden de druiven met de hand geoogst. De vinificatie start met een koude prefermentatieve maceratie, waarbij afhankelijk van het karakter van het oogstjaar wordt gewerkt met ontsteelde druiven of hele trossen. De totale inweking duurt ongeveer vijftien dagen.
Aansluitend rijpt de wijn 14 tot 16 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 40 tot 50% nieuw hout, wat bijdraagt aan structuur en complexiteit zonder het terroir te overheersen.
In het glas toont deze Bonnes-Mares zich als een krachtige en expressieve wijn met een rijke aromatische intensiteit. De textuur is vol en vlezig, met een robuuste structuur die soms een licht wild karakter vertoont, maar altijd in evenwicht wordt gehouden door rondeur en elegantie. De tannines zijn krachtig maar fluweelzacht, en dragen aroma’s van rood fruit, viooltjes en subtiele peperige tonen. Het resultaat is een indrukwekkende harmonie tussen structuur en zijdezachte textuur.