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Seconde Nature est un Champagne de caractère, non dosé, issu de parcelles soigneusement sélectionnées à Chamery Premier Cru, dans la Petite Montagne de Reims. L'assemblage se compose de 45 % de Pinot Noir, 40 % de Chardonnay et 15 % de Meunier, avec le millésime 2022 comme base. Les raisins proviennent de vignes âgées en moyenne de 30 ans, situées sur les lieux-dits Les Vigneules, Les Spectres et Les Caquerets. Ces parcelles exposées sud-est reposent sur des sols argilo-calcaires, avec un sous-sol sableux riche en coquillages fossilisés.
Seule la meilleure fraction du pressurage est sélectionnée pour cette cuvée. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne de 400 litres, exclusivement grâce aux levures indigènes issues des vignes du domaine. Le vin est vinifié sans ajout de sulfites et ne subit ni collage ni filtration. Après une fermentation malolactique complète, il bénéficie d'un élevage de neuf mois sur lies fines avant la mise en bouteille. Avec un dosage de 0 g/l, l'expression du terroir est pleinement préservée.
Il en résulte un Champagne expressif et gastronomique, où les fruits mûrs et les délicates notes épicées s'associent à des arômes d'agrumes frais et à une tension minérale prononcée. Le Pinot Noir apporte structure et profondeur, tandis que le Chardonnay confère précision et vivacité. La finale est longue, raffinée et subtilement saline. Un Champagne pur et énergique, alliant finesse et caractère.