Productinformatie
Seconde Nature is een karaktervolle, ongedoseerde Champagne afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in Chamery Premier Cru, gelegen in de Petite Montagne de Reims. De assemblage bestaat uit 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay en 15% Meunier, met de oogst van 2022 als basis. De druiven zijn afkomstig van gemiddeld 30 jaar oude wijnstokken uit de lieux-dits Les Vigneules, Les Spectres en Les Caquerets. De zuidoostelijk georiënteerde wijngaarden kenmerken zich door klei-kalkbodems met een zandige ondergrond, rijk aan fossiele schelpen.
Voor deze cuvée wordt uitsluitend het beste deel van de persing geselecteerd. De eerste vergisting vindt plaats in eikenhouten vaten van 400 liter, met uitsluitend inheemse gisten afkomstig van de eigen wijngaarden. De wijn wordt zonder toevoeging van sulfiet gevinifieerd en ondergaat geen klaring of filtratie. Na de volledige malolactische vergisting volgt een rijping van negen maanden op de fijne lie, voordat de wijn wordt gebotteld. Met een dosage van 0 g/l blijft het karakter van het terroir volledig behouden.
Het resultaat is een expressieve en gastronomische Champagne waarin rijp fruit en subtiele kruidigheid samengaan met frisse citrusaroma's en een uitgesproken minerale spanning. De Pinot Noir geeft de wijn structuur en diepgang, terwijl Chardonnay voor precisie en levendigheid zorgt. De afdronk is lang, verfijnd en licht ziltig. Een pure, energieke Champagne met zowel finesse als karakter.