Le Domaine Ventoura est une exploitation familiale située à Fontenay-près-Chablis, couvrant 11 hectares de Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru. Le domaine a été fondé par Auguste, un agriculteur modeste qui a planté ses premières vignes en 1953. Son fils Claude a développé l’exploitation jusqu’à atteindre sa superficie actuelle. Pendant 25 ans, les raisins ont été livrés à la coopérative locale, avant que la famille ne décide de vinifier elle-même afin d’exprimer pleinement ses terroirs.
Au fil des générations, la famille a acquis une connaissance approfondie de ses sols portlandiens et kimméridgiens, à l’origine de la minéralité caractéristique des vins. Le respect de la terre, associé à une volonté d’indépendance et à des investissements dans des équipements modernes, définit leur approche.
Aujourd’hui, Thomas, représentant la troisième génération, dirige le domaine. Après avoir suivi un parcours technique loin de sa terre natale, il est revenu se former à la viticulture et à la vinification. Sa philosophie repose sur le travail, l’expérimentation et la volonté constante de révéler la richesse et la complexité des terroirs du domaine.