Domaine Ventoura is een familiebedrijf in Fontenay-près-Chablis met 11 hectare Petit Chablis, Chablis en Chablis Premier Cru. Het domein werd opgericht door Auguste, een eenvoudige boer die in 1953 zijn eerste wijnstokken plantte. Zijn zoon Claude breidde het domein uit tot de huidige omvang. Gedurende 25 jaar werden de druiven geleverd aan de lokale coöperatie, totdat de familie besloot de druiven zelf te vinifiëren om hun terroirs volledig tot uitdrukking te brengen.
Door de generaties heen ontwikkelde de familie een diepgaande kennis van hun Portlandien- en Kimmeridgienbodems, die de wijnen hun kenmerkende mineraliteit geven. Respect voor de bodem, gecombineerd met onafhankelijkheid en investeringen in moderne apparatuur, vormt de kern van hun werkwijze.
Vandaag staat Thomas, de derde generatie, aan het roer van het domein. Na eerst een technische carrière elders te hebben gevolgd, keerde hij terug om zich te verdiepen in wijnbouw en vinificatie. Zijn filosofie draait om hard werken, experimenteren en het voortdurend streven om de rijkdom en complexiteit van de terroirs van het domein te laten schitteren.