Information produit
Ce vin est issu du climat réputé Le Cailleret à Puligny-Montrachet, planté en 100 % Chardonnay sur des vignes âgées d’environ 55 ans. La parcelle est idéalement située à mi-coteau, dans le prolongement nord du prestigieux Montrachet, juste en contrebas de Chevalier-Montrachet. Le terroir bénéficie d’un climat océanique à influence semi-continentale et repose sur des sols marno-calcaires et marnes crayeuses. La couche de sol est peu épaisse avant d’atteindre la roche argilo-calcaire, caractéristique de ce secteur, parsemée de petits cailloux favorisant le drainage et l’expression minérale.
La vigne est conduite selon des pratiques de lutte raisonnée, associées à une culture biodynamique non certifiée. Après une vendange en vert maîtrisée, les raisins sont récoltés manuellement. La vinification débute par un pressurage en grappes entières, suivi d’une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en fûts pendant environ vingt jours.
L’élevage se poursuit durant 12 à 14 mois en barriques, dont 30 % de bois neuf, apportant structure et complexité tout en respectant la finesse du vin. À la dégustation, le vin se montre ouvert et puissant, révélant des arômes de fruits à chair blanche. L’attaque est franche et précise, offrant une sensation minérale pure et élégante. L’ensemble est parfaitement équilibré entre soyeux et fraîcheur, avec une persistance remarquable qui signe la noblesse de ce grand terroir.