Productinformatie
Deze wijn is afkomstig uit het gerenommeerde climat Le Cailleret in Puligny-Montrachet, beplant met 100% Chardonnay van wijnstokken van circa 55 jaar oud. Het perceel ligt ideaal halverwege de helling, in het noordelijke verlengde van de prestigieuze Montrachet, direct onder Chevalier-Montrachet. Het terroir profiteert van een oceaanklimaat met semi-continentale invloeden en wordt gekenmerkt door kalk- en mergelrijke bodems. De bodemlaag is hier relatief dun en rust op klei-kalksteen, typisch voor dit deel van de Côte, met verspreid kleine kiezels die bijdragen aan drainage en mineraliteit.
De wijngaard wordt beheerd volgens geïntegreerde gewasbescherming en niet-gecertificeerde biodynamische principes. Na een zorgvuldige groene oogst worden de druiven met de hand geoogst. De vinificatie start met het persen van hele trossen, gevolgd door een koude prefermentatieve maceratie. De alcoholische gisting vindt plaats in eikenhouten vaten en duurt ongeveer twintig dagen.
De wijn rijpt vervolgens 12 tot 14 maanden in barriques, waarvan 30% nieuw hout, wat zorgt voor structuur en complexiteit zonder de finesse te verstoren. In het glas presenteert de wijn zich open en krachtig, met aroma’s van wit vruchtvlees. De aanzet in de mond is zuiver en precies en ontvouwt een elegante, minerale spanning. Perfect in balans tussen zijdeachtige textuur en verfrissende frisheid, met een lange en aanhoudende afdronk die de klasse van dit terroir onderstreept.