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Le Domaine Paul Pernot est un vigneron classique de la vieille école. Le domaine a été fondé en 1959 et est situé au centre de Puligny-Montrachet. Paul Pernot a commencé avec 10 hectares de vignes et s'est spécialisé dans la production de Puligny-Montrachet. Ses fils, Michel et Paul, sont depuis longtemps copropriétaires et sa petite-fille, Alvina Pernot, apporte également une aide précieuse à la gestion de l'entreprise. Aujourd'hui, le domaine a presque doublé de taille et possède 23 hectares de vignobles. La majeure partie de cette production (parfois jusqu'à 80 %) est vendue à des maisons de négoce et le meilleur est conservé pour leur propre production.
Le Domaine Paul Pernot est un domaine de traditions. Les procédures de vinification sont les mêmes depuis des années. La plupart des vins blancs fermentent en barrique et le bâtonnage dépend de la récolte. Les premiers et grands crus reçoivent 30 à 40 % de bois neuf, mais la précision peut dépendre du millésime. Selon Paul Pernot, c'est parce qu'il sait ce qui est le mieux dans des conditions changeantes que son vin est un vin de terroir.