Productinformatie
Deze wijn is afkomstig uit Échezeaux du Dessus in Flagey-Échezeaux en wordt uitsluitend gemaakt van 100% Pinot Noir van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 50 jaar. De wijngaard ligt op circa 280 meter hoogte en rust op een klei-kalkstenen ondergrond met daaronder een Bajocien kalksteenplaat. De bodem is diep en opgebouwd uit een complex mozaïek van grind, rode alluviale afzettingen en geelachtige mergels, wat de wijn zijn kracht, diepte en gelaagdheid verleent.
Het wijngaardbeheer is gebaseerd op geïntegreerde gewasbescherming en niet-gecertificeerde biodynamische principes. Na een zorgvuldige groene snoei worden de druiven met de hand geoogst. De vinificatie begint met een koude prefermentatieve maceratie, waarbij afhankelijk van het karakter van het oogstjaar wordt gewerkt met ontsteelde druiven of hele trossen. De cuvaison duurt ongeveer vijftien dagen.
Vervolgens rijpt de wijn 14 tot 16 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 40 tot 50% nieuw hout, wat bijdraagt aan structuur en complexiteit zonder de expressie van het terroir te domineren. In het glas toont deze Échezeaux zich krachtig en vol, met verfijnde florale aroma’s van roos en viooltje, aangevuld met kruidige nuances. De aanzet is zuiver en fluweelzacht, gedragen door zijdezachte tannines, en mondt uit in een rijke, sappige en vlezige afdronk.