Productinformatie
Saint-Aubin ligt als een naaste buur van Montrachet, ingeklemd tussen Chassagne en Puligny, in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune – het hart van de grote witte Bourgognewijnen. De wijngaarden zijn beplant met Chardonnay op witte kleibodems met een hoog kalkgehalte. De hellingen zijn op sommige plekken steil en gericht op het oosten tot zuidoosten, op hoogtes tussen 300 en 350 meter.
Ten westen van ‘En Remilly’ ligt climat La Chatenière, verscholen in een kom die naar het noordoosten is gericht en profiteert van de verfrissende noordelijke winden. Saint-Aubin ademt daarmee als het ware het karakter van koel zonlicht: helder, fris en verfijnd.
In zijn jeugd toont de wijn aroma’s van witte bloemen, vuursteen, groene amandel en oranjebloesem. Met de jaren ontwikkelt hij zich richting rijkere tonen van bijenwas, honing, marsepein, amber en kaneel. De wijn is strak en verfijnd bij aanzet, met een lichte spanning, maar wint aan rondheid en volheid naarmate hij rijpt. Een wijn met klasse en diepgang, waarin elegantie en karakter mooi in balans zijn.