Le Domaine Didier Morion cultive ses vignes sur les emblématiques coteaux en terrasses (chaillets) de Chavanay, dans la vallée du Rhône septentrionale. Ce terroir d'exception offre des conditions idéales pour l'élaboration de vins blancs secs et moelleux. Pour son Saint-Joseph AOP, le domaine associe les cépages Roussanne et Marsanne, tandis que le Viognierest utilisé pour son vin IGP ainsi que pour le célèbre Condrieu AOP.
Le domaine cultive également la Syrah, le cépage rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, sur ces mêmes coteaux escarpés. Les raisins sont entièrement récoltés, vinifiés, élevés et mis en bouteille au domaine. Didier Morion produit ainsi des Saint-Joseph AOP puissants mais élégants, ainsi qu'un vin IGP de caractère aux arômes intenses et raffinés.