Le Domaine Didier Morion est dirigé par Didier Morion depuis 1993, année où il a repris l'exploitation familiale de son père. À l'époque, le domaine cultivait à la fois des vignes et différents arbres fruitiers, dont toute la production était vendue au négoce local. Convaincu du potentiel exceptionnel des coteaux granitiques escarpés de Chavanay, au cœur du Rhône septentrional, Didier a choisi de vinifier et de commercialiser ses propres vins.
Aujourd'hui, le domaine est entièrement consacré à la viticulture. Ses quelque 11 hectares de vignes sont implantés sur les célèbres terrasses escarpées (chaillets) qui entourent Chavanay et sont exploités par Didier avec l'aide de deux salariés permanents. En raison de la forte pente, la quasi-totalité des travaux viticoles est réalisée à la main ; seules les parcelles situées sur les parties les plus accessibles des coteaux peuvent être travaillées mécaniquement.
La diversité des parcelles et des terroirs constitue l'un des principaux atouts du domaine, offrant des vins d'une grande typicité et d'un excellent rapport qualité-prix. Sur les coteaux granitiques, Didier cultive la Marsanne et la Roussannepour son Saint-Joseph Blanc, tandis que le Viognier est à l'origine de ses vins IGP ainsi que de la prestigieuse appellation Condrieu. Sur ces mêmes pentes abruptes, il cultive également la Syrah, le cépage rouge emblématique du Rhône septentrional, qui donne naissance à des Saint-Joseph et des IGP à la fois élégants, expressifs et pleins de caractère.
Tous les raisins sont récoltés, vinifiés, élevés et mis en bouteille au domaine. La philosophie de Didier Morion est claire : élaborer des vins sans artifices, où le terroir et la précision s'expriment pleinement. Il en résulte des vins purs, élégants et expressifs, qui reflètent avec authenticité le caractère de Saint-Joseph et de Condrieu.