Productinformatie
De 2,25ha aan wijngaarden liggen op de top van de Moulin à Vent heuvel, op ongeveer 50 meter van de molen zelf. De stokken zijn oud, aangeplant tussen 1920 en 1945. Wat dit terroir uniek maakt is een combinatie van roze graniet in de bodem en blootstelling aan de koude noordenwind, waardoor deze cuvée een heerlijke frisheid krijgt.
De druiven worden met de hand geoogst, met 40% hele tros. De gisting duurt 3 weken in open vaten met een zeer zachte extractie. De wijn rijpt in vaten voor een periode van 15 maanden. 100% Gamay!
Aroma's van rozenblaadjes met veel zwart fruit en zachte specerijen met een verfijnd en elegant karakter. Door de oude stokken is deze wijn krachtig maar elegant, toegankelijk in zijn jeugd en die met de jaren wint aan complexiteit.