Productinformatie
Domaine Joseph Pascal bezit een klein deel (0,54ha) van deze bekende en grootste (9,12ha) village niveau wijngaard. Door zijn jaloersmakende ligging, direct onder Bâtard en Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru, wordt deze wijn vaak apart gebotteld.
Pascal deelt deze wijngaarden met diverse grote namen zoals: Chavy-Chouet, Henri Prudhon, Coche-Dury, en Ramonet. De stokken zijn oud, gemiddeld zo'n 52 jaar en staan op een klei-kalksteenbodem.
Na de persing rust en stabiliseert de wijn in vaten van 228L. Hier vindt ook de alcoholische en malolactische fermentatie plaats, daarna rijpt de wijn nog 11 maanden op eikenvaten. 5 maanden voor het bottelen wordt de wijn overgeheveld naar tanks.
Het resultaat in prachtig! Evenwichtig met veel finesse, spanning en lengte in de mond. Tonen van geroosterde noten, mineraliteit, en een boterig-karakter worden in balans gehouden door prachtig fruit en mooie zuurgraad.