Domaine Didier Morion bewerkt zijn wijngaarden op de karakteristieke steile terrashellingen (chaillets) van Chavanay (Loire). Dit bijzondere terroir biedt ideale omstandigheden voor de productie van zowel droge als zoete witte wijnen uit de noordelijke Rhône. Voor de Saint-Joseph AOP combineert het domein de druivenrassen Roussanne en Marsanne, terwijl Viognier wordt gebruikt voor de IGP wijn en uiteraard voor de befaamde Condrieu AOP.
Daarnaast verbouwt het domein op dezelfde steile hellingen ook Syrah, de belangrijkste blauwe druif van de noordelijke Rhône. De druiven worden volledig op het domein geoogst, gevinifieerd, opgevoed en gebotteld. Hiermee produceert Didier Morion krachtige maar verfijnde Saint-Joseph AOP-wijnen en een karaktervolle IGP-wijn met intense en elegante aroma's.