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Jérôme Castagnier est le propriétaire du Domaine Castagnier et de la SARL Jérôme Castagnier (la maison de négoce). Il est la cinquième génération de vignerons et a mené le domaine aux sommets sans précédent qu'il atteint aujourd'hui. À l'origine, il n'avait pas l'intention de faire du vin, mais il était trompettiste professionnel dans l'armée. Après mûre réflexion, il est revenu de Paris en 2004 et est aujourd'hui à la tête du domaine. Son ambition est de faire ressortir le plus possible le terroir dans le vin. Pour cela, il privilégie la finesse d'un Chambolle et la structure d'un Gevrey, qui s'assemblent ensuite pour créer le Morey-Saint-Denis parfait.
En 2007, Jérôme a créé une maison de négoce qui représente 25% de la production totale. Le Domaine Castagnier s'étend sur 4 hectares et utilise des techniques biodynamiques. La majeure partie (2 hectares) est plantée en grands crus. Les raisins sont récoltés à la main et font l'objet d'une sélection rigoureuse. Jérôme utilise la macération des grappes entières en fonction du millésime, mais ce n'est pas une fin en soi. Les vins sont élevés entre 14 et 16 mois en fûts de chêne, Jérôme faisant une sélection rigoureuse sur la provenance du bois et le vin qu'il conviendrait le mieux. Ses vins sont veloutés, complexes, avec une belle expression du fruit ; un vin contemporain et perfectionniste.